Hotel Recomendado Guía Michelín 1º Hotel Boutique de Córdoba recomendado
Carta de vinos
Espumoso Ernesto > 8€ copa > 35€ botella
Ariza&Cazzola Family Collection: Ernesto
Método Charmat – Blanc de Noir
Origen: Verona – Italia
Notas de cata:
Vino fresco con un perlage fino y delicado. Un vino cítrico con toques
frutales. Uvas Corvina vinificadas en blanco y espumoso con el método
Charmat. Se recolecta manualmente.
Vinos Blancos
Encina el Inglés Copa 8€ > Botella 35€
Bodega: Finca la Melonera
Uva: Moscatel, Pedro Ximénez, Doradilla
Crianza: 1 año en botella
Origen: Ronda (Málaga)
Notas de Cata:
Vino blanco seco y fresco muy afrutado, elaborado a partir de Moscatel Morisco, Pedro Ximénez y Doradilla para aportar la sal del Mediterráneo que baña nuestras costas. Tres variedades autóctonas. Color amarillo pajizo con destellos dorados. Aromas a albaricoque, fruta de hueso madura con ligeros toques tropicales. En boca se marca la salinidad propia de la doradilla, equilibrado, carnoso y con un largo postgusto.
Vinos Tintos
Emma > Copa 9€ > Botella 45€
Ariza&Cazzola Family Collection: Emma
Uva: Corvina, Corvinone, Rondinella, Syrah
Crianza: 24 meses en barricas
Origen: Veneto, Verona.
Notas de Cata:
En nariz es claramente afrutado, con toques de mora, arándano y cereza.
En boca expresa frescura y buena estructura. Vertical con un tanino
marcado, pero contrarrestado por una suavidad sedosa.
Fino Evora > 7€ Copa > 30€ Botella
Ariza&Cazzola Family Collection: Evora
Uva: Pedro Ximenez
Crianza biológica bajo velo de flor
Sistema criaderas y soleras 5 años
Notas de Cata:
Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Toques de almendra, tostados y aromas de panadería. Vino seco, de agradable acidez y salinidad y un leve amargor final.
Vinos Dulces
PX Ettore 2024 > 9€ Copa > 30€ Botella
Ariza&Cazzola Family Collection: Ettore
Uva: Pedro Ximenez.
Después de la recolección de la uva a partir de mediados de agosto, se procede al asoleo: se tiene la uva al sol en capachos durante un periodo de tiempo entre 7 y 9 días.
Se necesitan casi tres kilos de uva para obtener un litro de vino.
Una vez prensado se alcoholiza hasta 9% vol. y permanece en depósito de acero inoxidable durante 12 meses.
Transcurrido este tiempo se alcoholiza hasta 17% y se mete en botas de roble americano en crianza oxidativa durante 20 años.
Notas de Cata:
Caoba oscuro de bonito movimiento en copa. A café, chocolate negro, fruta
pasificada, uvas, ciruelas, orejones, recuerdos a canela, algo balsámico y
sensación cítrica, de naranja. Entrada dulce, que se equilibra a la
perfección con la acidez cítrica, de gran persistencia.
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