Hay estaciones que no solo cambian el paisaje. Cambian el alma. El otoño en Córdoba es una danza de luces tenues, de aromas que despiertan la memoria y de sabores que abrigan. En Posadero Bistró lo celebramos como mejor sabemos: cocinando con fuego lento, mirando la tierra, escuchando la tradición… y abriendo el umbral a una experiencia sensorial que solo sucede cuando el alma y el plato se dan la mano.
Este año, el menú de otoño no es una propuesta: es un ritual. Lo hemos llamado “Sabores de Otoño en el Umbral del Sur”, y es exactamente eso: un viaje en seis pasos por lo mejor de la temporada, del territorio y de nuestro propio corazón. Acompañado, si lo deseas, de un maridaje de vinos andaluces e italianos que es puro equilibrio y sorpresa.
Una travesía por los sabores del sur
Precio del menú degustación: 70 € por persona
Maridaje de vinos andaluces (opcional): +30 €
Este menú ha sido creado con producto vivo, manos lentas y amor sin prisa. Como todo lo que hacemos en Posadero Bistró, es un canto a la cercanía, al producto de temporada y a una manera de vivir que se resiste a lo rápido y lo vacío.
1. Bienvenida al Umbral
Espuma de ajo blanco de almendra cordobesa, uva moscatel y aceite verde de cosecha temprana
Un bocado ligero y fresco que actúa como una llave sensorial. Abre el apetito, el corazón y la conversación. La uva moscatel aporta dulzura, el ajo blanco profundidad, y el aceite verde… carácter.
2. La Cuchara de Lisa
Calabaza asada con ricotta ahumada, avellana tostada y polvo de salvia
Este es un plato que huele a horno encendido y campos dorados. Es el plato de Lisa, lleno de sabor de infancia, de recuerdos veroneses y de amor por lo simple. Maridado con un blanco sobre lías Montilla-Moriles, cremoso y persistente, como una caricia.
3. Mano de Abuela y Fuego Bajo
Ravioli casero de setas de temporada, yema curada y trufa negra
Aquí la pasta se vuelve lenguaje. José hace los raviolis uno a uno, y Lisa los cierra con el gesto de quien envuelve un secreto. La trufa de la Subbética y la yema curada completan este acto otoñal. Lo acompaña un espumoso Blanc de Noir italiano, como un guiño elegante a las raíces de Lisa.
4. A elegir: un camino para cada alma
Opción 1: Entre Viñas y Olivos
Tartar de presa ibérica marinada con higos y alcaparras, sobre pan de aceite crujiente
Es un juego de contrastes. Lo crudo y lo curado, lo dulce del higo y lo salado de la alcaparra, todo sobre un pan de aceite que cruje al ritmo del otoño. El amontillado Montilla-Moriles que lo marida es puro equilibrio: punzante, seco, inolvidable.
Opción 2: El Tiempo que se Detiene
Cordero lechal a baja temperatura, crema de berenjena asada y granada
Un plato que huele a cocina antigua y a domingo eterno. La carne se deshace, la berenjena abraza, la granada sorprende. El vino, un tinto crianza de la Sierra de Málaga, redondea la escena con nobleza.
5. La Dolce Vita del Sur
Pera al vino tinto, crema de mascarpone al azahar y bizcocho de almendra amarga
Este es el postre que une Verona y Córdoba. Es perfume, textura y dulzura sutil. Se sirve con un vino que es joya: Calvente Mountain Wine, de la Sierra de Granada, floral, fino, lleno de matices.
Cierre del Umbral
Café Posadero preparado en Chemex con chocolatina casera de autor
El último gesto, el que cierra el círculo. Café de especialidad preparado lentamente, como merece este viaje. Y una chocolatina casera que resume todo lo anterior en un mordisco. Si prefieres una infusión, te ofrecemos nuestra cuidada selección de infusiones a granel.
Una experiencia exclusiva, solo para adultos
En Posadero Bistró no hay prisa. Solo seis mesas en un salón con chimenea y dos en la terraza con piscina de agua salada. Aquí cada mesa es un universo, cada comensal un invitado al alma de nuestra casa. Este menú no es solo gastronomía de autor: es hospitalidad, silencio, conversación y memoria.
Y si lo deseas, puedes venir y elegir a la carta. Porque aquí, lo importante no es seguir el menú, sino seguir tu apetito, tu intuición, tu deseo de regalarte algo especial.
¿Vienes a saborear el otoño?
Si buscas un bistró romántico en Córdoba, una experiencia gastronómica otoñal auténtica, maridajes con vinos de Montilla-Moriles, ingredientes de temporada y cocina de autor… estás en el lugar perfecto.
Reserva tu mesa hoy y cruza el Umbral del Sur.
Vive el otoño como se merece: con copa en mano, plato caliente, luz tenue y alma en calma.
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