Descripción

AOVE “La V Generación” · Cosecha Temprana 2025/26

Nacido en dos madrugadas de octubre —18 y 19 de octubre de 2025— y molturado al instante en microalmazara propia mediante extracción en frío, este AOVE es la expresión más pura de nuestro olivar familiar centenario en Almedinilla (Córdoba).
Un blend equilibrado de Picual, Carrasqueño y Hojiblanca, eco certificado (UE), recogido a mano en familia para asegurar solo fruto sano y en su punto verde.

Qué lo hace especial

• Cosecha temprana (campaña 2025/26): aceituna verde de primeros días, máxima intensidad aromática.

• Extracción en frío (<27 °C) en microalmazara: frescura y complejidad en cada gota.

• Blend Picual · Carrasqueño · Hojiblanca: carácter, equilibrio y finura mediterránea.

• Ecológico certificado (UE): cultivo respetuoso con el suelo y la biodiversidad.

• Recolección manual, en familia: selección racimo a racimo, solo aceituna intacta.

• Edición limitada: botellas numeradas; cerámica artesanal de La Rambla y/o vidrio premium.

• Origen: Almedinilla, Subbética cordobesa. Proyecto Ariza & Cazzola Family Collection.

Notas de cata (frutado verde medio-alto)

• Nariz: hoja de olivo, tomate verde, almendra tierna, hierba recién cortada y manzana verde.

• Boca: entrada fresca, amargo y picante equilibrados; recuerdos de alcachofa, cáscara de plátano y hierbas silvestres.

• Final: largo, limpio y vibrante.

Maridajes recomendados

Perfecto en crudo: tostadas con tomate y sal, ensaladas de temporada, verduras a la brasa, quesos frescos, pescados blancos, crema de calabaza, salmorejo ligero y chocolate negro (una gota… y magia).

Cómo disfrutarlo y conservarlo

• Utiliza poca cantidad y sirve en crudo para apreciar su perfil.

• Conserva la botella bien cerrada, en lugar fresco y oscuro, lejos de luz y calor.

• Consumo preferente: ver etiqueta del lote (recomendamos disfrutarlo en su primer año para saborear todo su potencial de cosecha temprana).

Ficha rápida

• Producto: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• Campaña: 2025/26 — Cosecha: 18–19 de octubre de 2025

• Variedades: Picual · Carrasqueño · Hojiblanca (coupage propio)

• Proceso: microalmazara · extracción en frío

• Agricultura: ecológica (UE)

• Formato: edición limitada, botellas numeradas (cerámica artesana)

• Alérgenos: no contiene

• Origen: Almedinilla (Córdoba), Andalucía · España

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Historia líquida de familia. La V Generación celebra el legado de nuestro olivar y la mirada contemporánea de dos ciudades —Verona y Córdoba— unidas en una misma mesa: pan, vino y aceite como lenguaje común. Aquí empieza el ritual.